前天消夜的選擇是燒烤
氣溫約莫不到20度 時間是午夜12點
燒烤店門口大排長龍
我經營過燒烤店 還稱得上是人氣店
不過 每年的冬季 總是淡季 氣溫越低 越淡! 加上雨 那更是淡到要去出家!
曾經請教餐飲界前輩 打滾至少20年 直言 牛排與燒烤 夏天旺 冬天肯定淡!
既然有了長老背書 倒也認命這行潛規則 冬天慘澹經營變成常態
經營餐飲 我是那3成不認輸的族群
當幹部信誓旦旦把退步的營收跟景氣及市道轉換成K線圖時
我總是說 放屁!
我會用很多的廣告手段或很多的促銷活動來提振業績! 讓線圖形成些許背離!
這幾年的觀察
我察覺 我自以為拼搏的觀念 嚴重的淪為次等手法
靠! 誰說冬天是燒烤淡季! 我眼睜睜的看到寒冷的夜晚 大家聳起肩認命的等待座位
當初 我只想破頭增加夏天旺季的營業額 把先進的寶貴經驗 當成不長進的基石!
想起好幾年前
我在85度C位於菜市場附近某家店 看到的一個景象 雖然平常 但是那時卻挺震撼
時間點是85在台中剛起步時
看到3.4個在菜市場內經營的歐巴尚 年紀落在50-65歲左右
可能打烊休息了 大伙在85憩咖啡喀蛋糕 .......
是的!
85用低價及高品質創造出一片處女地 讓原本不喝咖啡的人也開始喝咖啡了!
85崛起最悶屈的當是壹咖啡了! 老闆的上櫃計劃我無從得知後續發展
"""創造新族群"""
"""才是上等王道"""
這是我的所得! 或許 這也是台灣企業的救贖!
看看某電子業耆老近期說的: 全球不景氣 台灣企業很有機會
因為我們夠刻苦耐勞 我們夠彈性韌性 我們夠靈活 ...大概類似這意思
乍聽之下 身為台灣人的優越感油然而生 我們自豪!
但....
自豪甚麼?
優越甚麼?
所謂的刻苦 是上班打卡制 下班責任制?
所謂的自豪 是成本控管的極致化? 低成本高品質?
彈性靈活又是甚麼?
無薪假 或減班 亦或打著共體時艱之名 減薪!
如果競爭力是用折磨人力來達成! 我很想說 ""他媽的放屁""
這些能主事的政府官員及企業決策層嚴重怠惰才是他媽的台灣企業最可悲之處
甚麼叫作絕對!?
21世紀的現在
沒有絕對是絕對!
塑膠皮絕對比真皮便宜? 是嗎?
木合板絕對比原木便宜? 是嗎?
小車絕對比大車便宜? 是嗎?
太多"絕對比" 太多不是絕對!
但我絕對認為
這幾年盛行的CP值購物觀 絕對是敗壞台灣成長的一大顆踢不痛阻石
因為現在踢不痛 所以懶的搬.........
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